No quadro abaixo, o Sabinonline, mostra os índices desejáveis de colesterol no organismo.
| Valores De Normalidade Para Adultos em mg/dL: | |||
| DESEJÁVEIS | LIMÍTROFE | ALTOS | |
| Colesterol total | < 200 | 200-239 | ≥ 240 |
| LDL | 100-129 | 130-159 | 160-189 |
| HDL | >40 | 40-60 | >60 |
| Triglicérides | <150 | 150-199 | 200-499 |
É bom lembrar que, a maior parte do colesterol é fabricada pelo próprio corpo, cerca de 70%, no fígado, enquanto que apenas 30% provêm da alimentação.
Existem pessoas que já nascem geneticamente destinadas a serem grandes produtoras dessa molécula. Se elas conseguissem cortar todo o colesterol da dieta, o
que é uma missão impossível, ainda não resolveriam seu problema e precisariam de remédios.
A doutora Vanuza Cristina Sá esclarece que para prevenir as doenças é preciso limitar o consumo de alimentos do reino animal, como leite e iogurte
integrais, queijos amarelos (prato, mussarela, provolone, parmesão), carnes gordas, miúdos (fígado, moela, rim, língua), embutidos (lingüiça, salsicha,
mortadela, salame, presunto). Os alimentos do reino vegetal estão livres de colesterol.
Contudo, continua a doutora Vanuza, não basta cortar a gordura, é preciso manter uma dieta de baixa caloria, porque todo nutriente em excesso é transformado
em gordura dentro do corpo.
Aos alimentos já citados, a Sociedade Brasileira de Cardiologia recomenda que, para combater o aumento do colesterol, deve ser evitada a ingestão de
outros como biscoitos amanteigados, croissants, folhados, sorvetes cremosos, carne de porco (bacon, torresmos), pele de animais terrestres, animais marinhos
(camarão, lagosta, sardinha e outros frutos do mar).
Atenção especial deve-se ter com a ingestão da gema de ovo (225mg/unidade). Não se pode esquecer que ela participa, também, do preparo de diversos alimentos
(bolos, tortas, panquecas, macarrão, etc).
A Sociedade Brasileira de Cardiologia preparou uma tabela onde mostra os alimentos que podem ser consumidos e os que devem ser evitados.
Veja quais são:
| Alimentos | Preferir | Evitar |
| Peixes, carnes, aves e frutos do mar | Peixes, frango sem pele, carnes magras. Retirar toda a gordura visível. | Carnes gordurosas, vísceras (fígado, coração), embutidos |
| Leite e derivados | Leite e iogurte desnatado, queijo branco ou ricota. | Leite e iogurte integrais, queijos amarelos, cremosos. |
| Ovos | Clara de ovo. Receitas: 2 claras = 1 ovo |
Gema de ovo. |
| Frutas e verduras | Frutas e verduras frescas. | Verduras na manteiga |
| Doces | Massas de bolo sem gema de ovo, sorvete e doces de frutas. | Massas de bolo com gema de ovo, sorvetes com leite, doces com coco, chocolate, e chantilly |
| Pães, cereais e grãos | Pães pobres em gordura, cereais integrais (aveia, trigo, farelo), massas sem gema de ovo, grão de bico, feijão, ervilha, lentilha, batata, arroz, mandioca. | Pães com recheio, manteiga, croissants, bolachas, massas com gema de ovo |
| Gorduras, óleos e molhos | Margarinas, óleos vegetais (soja, milho, canola e azeite de oliva). | Frituras, manteiga, óleo de coco e de dendê, maionese, gordura animal (toucinho, banha), molhos com creme de leite. |