Indicações: cólicas menstruais, dietas restritas em sal.
Parte utilizada: folhas.
Contra-indicações/cuidados: Não encontrados na literatura consultada.
Modo de usar:
- infusão de 1 colher das de sobremesa de folhas em 1 xícara das de chá de água quente. Abafar por 5 minutos, coar e adoçar com mel. Tomar 1 xícara após as refeições;
- pó ou fragmentos: como condimento;
- temperar molhos, carnes de aves, peixes cozidos e grelhados, omeletes, pepinos, cogumelos e picles;
- folhas frescas na elaboração de manteigas aromáticas e sopas;
- vinagre e o azeite aromático de estragão para temperar saladas;
- aromatizar a mostarda e em molhos clássicos franceses, como a "sauce béarnaise" e o molho tártaro;
- sopas, queijos, omeletes, cogumelos e tomates.
Obs.: seu aroma se espalha com grande rapidez nos preparados culinários e, por isso, deve ser usado com parcimônia. As folhas secas perdem seu aroma e adquirem sabor semelhante ao do louro.
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